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アメの技術教本 シュクル
稲村省三シェフ監修の飴細工の技術教本です。
アメの炊き方や作り方が分かりやすく写真つきで解説されています。
流し飴、膨らまし飴、引き飴、結晶飴やパスティやージュの作り方、
展示ケースの作り方も載っています。
この一冊で、本格的なピエスモンテが作れるようになります。
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4/19日発売
管理人ＨＫの作品も
掲載されています。
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